2023年广西职业院校技能大赛茶艺师项目理论知识复习题.docx

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1、茶艺师理论知识练习题一、单项选择题1.劳动者享有（A)。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训2.擂茶在宋代为（A)之称。A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥3.泡茶和饮茶是（C)的主要内容。A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴4.（D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨 ”的美誉。A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 5.下列（A)是中国“五大名泉 ”之一。A、无锡惠山泉 B、杭州玉泉 C、虎丘剑池 D、庐山招隐泉 6.（A)五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A、宋代

2、 B、 五代 C、元代 D、明代7.茶道的基础是（B)。A、茶俗 B、茶艺 C、茶道 D、茶仪8.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A)。A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱9.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（C)，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他 人信赖的道德形象。A、职业道德 B、完美服务 C、职业责任 D、规范服务10.分类系统是由安徽农业大学著名茶学家陈椽教授提出（A)。A、六大茶类 B、两大茶类 C、七大茶类 D、三大茶类11.茶叶中维生素的种类一般分为（ C )。A、水溶性 B、脂溶性 C、水溶性和脂溶性两类 D、亲水性12.树性喜温暖、湿润，通常气温在（B)之

3、间最适宜生长。A、10 18 B、1825 C、2530 D、303513.品饮红茶时，最容易体会到（A)所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心 下快活自省 ”的绝妙境界。A、黄庭坚 B、陆廷灿 C、宋子安 D、黄儒14.红茶可分为（C)、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶 B、印度红茶 C、小种红茶 D、进口红茶15.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（C)。A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味16.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性 D、性状和特性17.以下（ C )不属

4、于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人 B、翠玉 C、单丛 D、金萱18.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂 的（ C )。A、文艺 B、技艺 C、茶文化 D、文明第 1 页 共 14 页19.乌龙茶制作的关键工序是（ C )。A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵20.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（D)。A、天下第一泉 B、天下第二泉 C、天下第三泉 D、天下第四泉 21绿茶的发酵度为0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C)，茶汤绿黄。A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿22世界上第一部（D)的作者是陆羽。A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书23.凡是含有较多（A)的水，称为硬水。A、 Ca2+ 、Mg2+ B、Fe2+ 、Fe3+C、 Cu2+ 、Al3+ D、 Cl-、SO42-24.明清时期，（B)撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆 B、朱权 C、朱元璋 D、钱椿年25.乾隆御赐第一泉是（C )。A、康王谷谷帘泉